La cosecha concentra gran parte de los gastos del año y esta temporada no fue la excepción.

Se asumieron inversiones en:

• Pago de corte, considerando tanto personal local como externo.

• Transporte del café desde los campos hasta los centros de beneficiado.

• Insumos y materiales para el corte y la movilización del producto.

• Coordinación logística del personal y equipos.

Todos estos gastos se realizan antes de vender el café, lo que genera presión financiera durante varias semanas. Manejar los recursos correctamente fue clave para que la cosecha se completara sin retrasos.

Después del corte, el trabajo continuó con las siguientes etapas:

• Beneficiado: limpieza y preparación de los granos para secado.

• Secado: controlando humedad y tiempos para evitar pérdida de calidad.

• Clasificación por lotes: en CIHCAFE estamos implementando el manejo por microlotes, separando los granos según tamaño, color y características específicas. Esto permite cuidar mejor la calidad final, aunque a veces implica más trabajo y coordinación debido al tiempo que requiere procesar cada lote.

• Evaluación de rendimiento y calidad: verificando cómo respondió la producción frente a los recursos invertidos y asegurando que cada microlote cumpla con los estándares deseados.

El enfoque en microlotes ayuda a mantener consistencia y a conocer mejor el perfil de taza, incluso si representa un esfuerzo adicional durante la temporada.